Pečena vanilijeva krema s karamelo ali Flan
Pečena vanilijeva krema oziroma flan je odlična sladica, primerna za praznovanja in praznične dni skozi celo leto. Je ena izmed tistih sladic, ki pusti VAU učinek in pusti dober vtis. A največja sprememba na obrazu se zgodi, ko jo poskusimo, saj je preprosto božansko dobra.
- bogat, globoko karamelni okus
- tekstura pečene vanilijeve kreme spominja na teksturo pudinga
- nemogoče se ji je upreti
- dekadentna in bogato aromatična
- kremasta, a hkrati čvrsta in slastna
- z rahlo oreščkasto noto in vanilijevo aromo
- odlična za praznovanja in praznike skozi celo leto
- pripravljena iz samih preprostih in dosegljivih sestavin
Kaj je pečena vanilijeva krema s karamelo
Pečena vanilijeva krema s karamelo je v svetu znana tudi kot Crème Caramel, oziroma Flan, oziroma Caramel Custard. Je božanska vanilijeva sladica, ki po eni strani spominja na bogat vanilijev puding, po drugi strani pa na crème brûlée, le da je tukaj karamel spodaj in ni hrustljavo zapečena. Debelejšo, kremasto plast vanilijeve kreme spremlja odlična, svetlikajoča plast tekoče karamele. Sladica je praktično ustvarjena za ljubitelje karamele. Postrežemo jo lahko toplo ali hladno, midva osebno imava raje hladno.
Sestavine
Sestavine uporabljene v tem receptu za pečeno vanilijevo kremo so enostavne in dosegljive v vsaki trgovini. Za karamelo bomo potrebovali sladkor, vodo in limonin sok. Za vanilijevo kremo pa bomo potrebovali jajca, sladkor, ščep soli, rum, sladko smetano, mleko in vanilijeva semena ali vanilijevo aromo. Rum lahko poljubno izpustimo.
Tako kot limonin mousse in skutina torta s kislo smetano, je bil tudi ta recept ustvarjen za Mlekarno Celeia. Z njihovimi izdelki ustvarjava že kar nekaj časa in vedno sva vesela, da se lahko na njihove izdelke res zaneseva, saj sta kvaliteta in okus vedno enaka, kar je odlično, sploh kadar pripravljamo najljubše jedi, za katere želimo, da vedno enako uspejo. V tem receptu sva uporabila njihovo sladko smetano in mleko.
Kako pripravimo flan doma?
Priprava flana doma je pravzaprav enostavna. Postopek poteka v štirih fazah: priprava, pečenje, ohlajanje in seveda, uživanje ob jedi. Najbolj pomembno je, da se držimo postopka in da nas nestrpnost ne prehiti. Pomembno je, da flan dovolj časa počiva, tako da ga vedno pripravimo en dan preden ga želimo deliti z ljubljenimi osebami. Postopek priprave te kremaste pečene vanilijeve kreme s karamelo pa je takšen:
- Pripravimo karamelo v kozici
- Karamelo vlijemo v manjši pekač in počakamo, da se strdi
- Pripravimo vanilijevo kremo
- Vanilijevo kremo prelijemo čez strjeno karamelo v pekaču
- Pekač z vanilijevo kremo in karamelo prestavimo v večji, globok pekač
- V večji pekač nalijemo vodo, da ustvarimo vodno kopel za pečenje
- Postavimo v pečico in spečemo
- Ohladimo na sobno temperaturo, nato prestavimo v hladnilnik za vsaj 8 ur
- Kremo s karamelo zvrnemo na servirni krožnik, razrežemo in postrežemo
Namig za preprečevanje zračnih mehurčkov pred pečenjem: Če opazimo, da ima vanilijeva krema pred pečenjem na vrhu zračne mehurčke, se jih najlažje znebimo tako, da jih na hitro razbijemo s kuhinjskim gorilnikom.
Kako vemo, da je vanilijeva krema pečena?
Vanilijeva krema je pečena, ko je ob straneh čvrsta in podobna teksturi pudinga, proti sredini pa še vedno tresoča in rahlo mehka. Takrat jo vzamemo iz pečice, da se ohladi. Ko se bo pečena vanilijeva krema ohlajala, se bo tudi tekstura spremenila. Krema bo bolj gosta, čvrsta, kremasta.
Kako hranimo pečeno vanilijevo kremo oziroma flan?
Pečeno vanilijevo kremo najprej ohladimo, nato jo shranimo. Hranimo jo v zaprti posodi, v hladilniku, do 4 dni. Postrežemo jo lahko hladno, direktno iz hladilnika, ali pa jo postavimo na sobno temperaturo za 30 minut. V tem primeru jo razrežemo, takoj ko jo vzamemo iz hladilnika, saj bo tako lažje.
Poskusite tudi te omamne vanilijeve sladice
- Vanilijev puding s kavnim presenečenjem (video)
- Vanilijeva krema (slaščičarska krema)
- Enostavna vanilijeva omaka
Hvala Mlekarna Celeia za zelo slastne mlečne dobrote ter sponzoriranje te slastne objave. Vsa mnenja in teksti so najini in sporočajo najino iskreno mnenje ter priporočilo o izdelkih, ki jih dejansko uporabljava.
Postopek
-
pripravimo karamelo
Pečico segrejemo na 160 °C. Pripravimo karamelo. V kozico damo sladkor, vodo in limonin sok. Pristavimo na zmeren ogenj in segrevamo tako dolgo, da sladkorni sirup postane temno zlato-rjave barve, približno 3 - 5 minut. Pazimo, da se sladkor ne zažge, med kuhanjem ne mešamo, a vseeno budno spremljamo. Karamelo vlijemo v manjši pekač velikosti približno 20 cm x 10 cm in višine 7 cm. Postavimo na stran, da se karamela popolnoma strdi, približno 10 - 15 minut. Karamela mora biti na dotik trda.
-
vanilijeva krema
Pripravimo vanilijevo kremo. V skledi z ročno metlico rahlo stepemo jajci, rumenjake, sladkor, ščep soli in rum. V kozici do vretja segrejemo sladko smetano, mleko in vanilijeva semena. Mlečno mešanico med neprestanim mešanjem počasi prelijemo čez stepeno jajčno mešanico. Mešanico dobro premešamo, da se vse sestavine dobro povežejo. Jajčno mešanico precedimo skozi cedilo in prelijemo čez strjeno in ohlajeno karamelo v pekaču. Pekač prestavimo v večji, globji pekač in postavimo v ogreto pečico na srednjo rešetko. V večji pekač nalijemo vročo vodo, da ta sega do polovice pekača z vanilijevo kremo in karamelo. Pečemo 1 uro in 15 minut pri 160 °C.
-
postavimo v hladilnik
Pečeno vanilijevo kremo s karamelo vzamemo iz pečico skupaj s večjim pekačem. Pustimo v večjem pekaču z vodo, da se ohladi na sobno temperaturo. Ohlajeno sladico pokrijemo z živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 8 - 12 ur, da se popolnoma ohladi in postane bolj čvrsta.
-
postrežemo
Pečen flan vzamemo iz hladilnika. Z ostrim nožem zarežemo ob robovih pakača. Na pekač postavimo servirni krožnik in vse skupaj obrnemo. Pekač previdno dvignemo, tako da krema zdrsne iz pekača. Narežemo na rezine in postrežemo.
NasvetPekač z ohlajeno in strjeno pečeno vanilijevo kremo in karamelo do polovice poljubno potopimo v vrelo vodo za 10 sekund. Pazimo, da nam pekač ne zdrsi iz rok. Tako bomo lažje odstranimi kremo z vanilijo iz pekača na servirni krožnik. Lahko pa uporabimo tudi kuhinjski gorilnik.
){kind=link}